Ein Bio-Matcha aus Kagoshima für Koicha und Usucha
Dieser Bio-Matcha aus Kagoshima setzt auf ein weiches, mildes Profil mit klarer Umami-Seite. Er wirkt ruhig in der Tasse, ohne flach zu werden, und bringt eine cremige Rundung mit, die pur gut lesbar bleibt.
Für Usucha zeigt er sich direkt und klar, mit mehr Wasser und leichterer Textur. Für Koicha rückt das Pulver stärker in den Mittelpunkt: konzentrierter, dichter und puristischer in der Zubereitung.
Der Tee stammt aus der ersten Frühlingsernte, Ichibancha, und wird aus direkt beschatteten Blättern verarbeitet. Die Beschattung erfolgt als Jikase-kaen direkt an der Pflanze und liegt bei 20 bis 30 Tagen.
Der mittlere Dämpfungsgrad Chumushi hält die Mitte zwischen klarer Struktur und mehr Körper. Vermahlen wird mit Ishiusu, der Granitsteinmühle; Bio ist sachlich zertifiziert nach DE-ÖKO-007.
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