Ein Bio-Matcha aus Uji für konzentrierte Koicha-Zubereitung
Matcha Shirasagi bringt Uji in eine ruhige, klare Form: Bio-zertifiziert nach DE-ÖKO-039, gemacht für eine pure Zubereitung, bei der das Pulver deutlich spürbar wird. Wenn Du Matcha nicht nur als Latte, sondern konzentriert trinken möchtest, passt dieser Tee in genau diesen Bereich.
Sensorisch zeigt er sich süßlich, mit klarer Umami-Seite, weichem Mundgefühl und fruchtiger Spannung. Die cremige Note gibt dem Profil Rundung, ohne schwer zu wirken; in Koicha kommt diese dichte, direkte Art stärker zur Geltung.
Der Tee stammt aus der ersten Frühlingsernte, Ichibancha, und die Blätter wurden 20 bis 30 Tage beschattet. Damit bewegt sich Shirasagi in einem klar beschatteten Matcha-Rahmen, frisch in der Saison und grün im Ausdruck.
Vermahlen wird mit Ishiusu, der Granitsteinmühle. Diese klassische Steinvermahlung gibt dem Matcha eine handwerkliche, präzise Anmutung und passt zu seinem puristischen Einsatz als Koicha.
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