Ein Bio-Matcha aus Kagoshima für eine ruhige Usucha-Tasse
Matcha Tenno, bio setzt auf Kagoshima als südjapanische Herkunft und auf Saemidori als Cultivar. In der Tasse zeigt er sich ruhig, grün und zugänglich – für alle, die Matcha pur trinken möchten, ohne dass eine einzelne Note zu laut wird.
Sensorisch zeigt er sich ausgewogen, mit klarer Umami-Seite und weichem Profil. Usucha bringt den Matcha ohne Milch oder Rezeptkontext in die Tasse: leicht, direkt und nah am Pulver.
Für diesen Matcha werden Blätter verarbeitet, die 20 bis 30 Tage direkt an der Pflanze beschattet wurden; diese Methode heißt Jikase-kaen. Der mittlere Dämpfungsgrad Chumushi hält die Mitte zwischen klarer Struktur und mehr Körper.
Die Vermahlung erfolgt auf Ishiusu, der Granitsteinmühle. Dazu kommt die Bio-Zertifizierung nach DE-ÖKO-006. Zusammen mit der weichen Sensorik und dem ruhigen Umami macht sich Tenno gut in deiner Usucha-Zubereitung.
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