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Shirasagi Uji Matcha, bio 30g
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Der Matcha aus der Ernte 2024 ist bereits vollständig vergriffen. Wir freuen uns, die nächste Ernte voraussichtlich in der letzten Novemberwoche 2025 zu erhalten. Nutze jetzt unsere Erinnerungsfunktion, um als Erster informiert zu werden, sobald der Matcha wieder verfügbar ist.
Die Gesamtproduktion dieses äußerst erlesenen und erstklassigen Matcha liegt in diesem Jahr bei noch nicht einmal 2,5 Kilogramm, von denen wir uns aufgrund unserer langen und vertrauensvollen Kontakte dieses Jahr einige wenige Dosen á 30 Gramm reservieren konnten.
Eine ausführliche Darstellung der Familie Nakanishi und Informationen über die Produktion dieses exquisiten Matcha gibt es unter http://nakanishi.eu/
Beim Shirasagi Uji Matcha handelt es sich um eine außergewöhnlich hohe Qualität, der nur in sehr begrenzter Stückzahl produziert wurde.
Die Ernte ging etwa Ende April los. Bis die Ernte und die Verarbeitung abgeschlossen ist, vergehen aufgrund der aufwendigen und größtenteils von Hand stattfindenden Verarbeitung nochmals mehrere Wochen.
Shirasagi Uji Matcha gilt als eine der edelsten Matchasorten Japans, der auf 100% traditionelle Weise angebaut und verarbeitet wird. Er stammt aus Uji, dem in Japan historisch einzig anerkannten Ort des "wahren Tees" und wird ohne jeglichen Einsatz von Agrarchemikalien hergestellt. Das Blattgut ist gänzlich handgepflückt.
Im Gegensatz zu seinem "großen Bruder", dem Takeno Jôô Uji Matcha findet die komplette Verarbeitung des Shirasagi Uji Matcha von der Ernte bis zur Abpackung fast vollständig in Handarbeit statt! Lediglich das Aussieben und Trennen des Blattfleisches von den Blattrippen und Ästchen wird mit mechanisch angetriebenen Sieben durchgeführt. Alle anderen Verarbeitungschritte davor und danach geschehen wieder in reiner Handarbeit!
Der Teegarten ist etwa 1,25 ha groß und liegt in der Präfektur Uji. Seit 1980 betreibt die Familie Nakanishi dort biologischen Teeanbau. "100% traditioneller Anbau und Verarbeitung auf höchstem Niveau" bedeutet, dass der Teegarten von Familie Nakanishi mit Hilfe einer aufwändigen Konstruktion komplett mit schwarzen Netzen überdacht ist, unter denen die Teesträucher hoch wachsen, bis einmal im Jahr etwa 30 Helfer in den Garten kommen, um dort zu ernten - ausschließlich per Hand!
Die Blätter werden sorgsam zu Tencha verarbeitet, um danach auf einer Steinmühle behutsam gemahlen zu werden.
Shirasagi Uji Matcha ist eine hervorragende Sorte des Gartens von Familie Nakanishi, für die nur die süßeste Strauchvarietät der Familie mit dem vollsten Umami geerntet wird.
Geschmack
Intensiv und leuchtend grün in der Schale ist der Geschmack dieses Matchas zuerst aufregend fruchtig, ihm fehlt jegliche Herbe. Im Nachgeschmack entfaltet der Matcha einen weichen und cremigen, fast süßen Nachklang am Gaumen. Verglichen mit dem Takeno Jôô Uji Matcha hat der Shirasagi Uji Matcha einen kleinen Hauch weniger Umami und etwas weniger Süße.
Verfügbarkeit
In diesem Jahr liegt die produzierte Menge weniger als 2,5 Kilogram. Der Matcha ist offiziell nach EU Bio Verordnung biozertfiziert.
Inhalt
30 Gramm japanischer Bio Matcha
1-2 Gramm / 120ml
maximal 80° C / 176° F
Empfehlung: 65°C / 149°F
Empfehlung: 65°C / 149°F
Öko-Kontrollstelle: DE-ÖKO-039
Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer:
Marimo GmbH, Muenchener Str. 45, 60329 Frankfurt am Main
Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer:
Marimo GmbH, Muenchener Str. 45, 60329 Frankfurt am Main
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