Takeno Jôô Uji Matcha, bio 30g

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Wir erwarten den Matcha der diesjährigen Ernte voraussichtlich in der letzten Novemberwoche. Nutze jetzt unsere Erinnerungsfunktion, um sofort benachrichtigt zu werden, wenn der Matcha verfügbar ist.

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Die Gesamtproduktion dieses äußerst erlesenen und erstklassigen Matcha in diesem Jahr liegt bei etwas mehr als 1 Kilogramm, von denen wir uns aufgrund unserer langen und vertrauensvollen Kontakte einige wenige Dosen á 30g reservieren konnten.

Eine ausführliche Darstellung der Familie Nakanishi und Informationen über die Produktion dieses exquisiten Matcha gibt es unter http://www.nakanishi.eu

Beim Takeno Jôô Matcha handelt es sich um eine außergewöhnlich hohe Qualität, die nur in sehr begrenzten Stückzahlen jährlich produziert wird. Die aktuelle Ernte startete etwa Ende April. Bis die Ernte und die Verarbeitung abgeschlossen ist, vergehen nochmals mehrere Wochen, da die komplette Verarbeitung in Handarbeit geschieht. In diesem Jahr lag die produzierte Menge dieses Matcha bei etwas mehr als einem Kilogramm für den gesamten Weltmarkt.

Takeno Jôô Uji Matcha gilt als der edelste Matcha Japans, der auf 100% traditionelle Weise angebaut und verarbeitet wird. Er stammt aus Uji, dem in Japan historisch einzig anerkannten Ort des "wahren Tees" und wird ohne jeglichen Einsatz von Agrarchemikalien hergestellt. Das Blattgut ist gänzlich handgepflückt.

Im Gegensatz zu seinem "kleinen Bruder", dem Shirasagi Uji Matcha und dem Hanomi Uji Matcha findet die komplette Verarbeitung des Takeno Jôô Uji Matcha von der Ernte bis zur Abpackung vollständig und ausschließlich in Handarbeit statt!

Der Teegarten ist etwa 1,25 ha groß und liegt in der Präfektur Uji. Seit 1980 betreibt die Familie Nakanishi dort biologischen Teeanbau. "100% traditioneller Anbau und Verarbeitung auf höchstem Niveau" bedeutet, dass der Teegarten von Familie Nakanishi mit Hilfe einer aufwändigen Konstruktion komplett mit schwarzen Netzen überdacht ist, unter denen die Teesträucher hoch wachsen, bis einmal im Jahr etwa 30 Helfer in den Garten kommen, um dort zu ernten - ausschließlich per Hand!

Die Blätter werden sorgsam zu Tencha verarbeitet, um danach auf einer Steinmühle behutsam gemahlen zu werden. Takeno Jôô Uji Matcha ist die hervorragendste Sorte des Gartens von Familie Nakanishi, für die nur die süßeste Strauchvarietät der Familie mit dem vollsten Umami geerntet wird.

Namensgeber dieser herausragenden Matcha-Qualität ist der Teemeister Takeno Jôô (1502-1555), dessen Stil der luxuriösen Einfachheit vom Ausspruch seines Lehrers Murata Juko mit geprägt wurde ("Es ist gut, an eine Strohhütte ein edles Roß anzubinden"). Dieser Ausspruch ziert auch die Dose dieses unvergleichlichen Matchas. Takeno Jôô zählt zu den berühmtesten Teemeistern Japans. Er formulierte das Konzept Wabi mit den Worten:“Ehrlichkeit, Vernunft und Selbstbeherrschung, sowohl emotional als auch materiell.“ und führte den Wert der Einfachheit in die japanische Teezeremonie ein.
 
Geschmack
Intensiv und leuchtend grün in der Schale ist der Geschmack dieses Matchas zuerst aufregend fruchtig, ihm fehlt jegliche Herbe. Im Nachgeschmack entfaltet der Matcha einen weichen und cremigen, fast süßen Nachklang am Gaumen.
 
Verfügbarkeit
Die Gesamtproduktion für den Weltmarkt dieses äußerst erlesenen und erstklassigen Matcha liegt in diesem Jahr bei etwas mehr als 1 Kilogramm, von denen wir uns aufgrund unserer langen und vertrauensvollen Kontakte 10 Dosen á 30g reservieren konnten. Der Matcha ist offiziell nach EU Bio Verordnung biozertfiziert.

Inhalt
30 Gramm japanischer Bio Matcha

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1-2 Gramm / 120ml

maximal 80° C / 176° F
Empfehlung: 65°C / 149°F

Öko-Kontrollstelle: DE-ÖKO-039

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Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer:
Marimo GmbH, Muenchener Str. 45, 60329 Frankfurt am Main